Der Preis von Lebensmitteln sei laut Sinabell nicht immer gut geeignet, die Höhe der tatsächlichen Kosten anzuzeigen. Damit die Preise, die für die Gesellschaft relevanten Kosten widerspiegeln, sei es vielfach nötig, sie zu korrigieren. In Märkten mit eingeschränktem Wettbewerb sollten die Preise eher niedriger sein. Bei Gütern, die der Umwelt oder den Verbrauchern abträglich seien, sollten die Preise eher steigen.
In der wissenschaftlichen Literatur fänden sich viele Belege dafür, dass ein gesundes und auf saisonale Produkte ausgerichtetes
Ernährungsverhalten die Umwelt weniger belaste. Gemäß der Einschätzung von Sinabell werde ein sparsamerer Umgang mit Lebensmitteln
eine notwendige Voraussetzung sein, um die Ziele der Klimapolitik zu erreichen.
